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Sopas y cremas

6.00€
Harira
Clásica sopa de legumbres del sur de Marruecos. Ligeramente picante.
6.20€
Hinojo con Dukkah de Egipto
Hinojo con croutons de queso haloumi y Dukkah de avellana
6.00€
Sopa de lentejas
Lenteja roja con hierbabuena y pimentón

Ensaladas

Super frescos y llenos de vitalidad.
9.30€
Ensalada Palmyra
Berenjena, ajo negro, yogur griego, albahaca, eneldo fresco, estragón fresco y pimiento rojo
6.90€
Tabulé
Ensalada libanesa de perejil, tomate, hierbabuena, cebolla y bulgur de trigo.
7.50€
Meknés
Berenjenas asadas con tomate, cebolla, hierbabuena y granada
7.50€
Baalbek
Tomate, pepino, queso labaneh, aceitunas negras aliñadas y za´atar

Mezze (Entrantes)

Una selección de entrantes clásicos del Medio Oriente. Elige un plato combinado o llena tu mesa con platos individuales.
8.80€
Mezze del Califa -­‐ La degustación recomendada Falafel (2uds.)
Hummus, Babaganush, queso Feta, ensalada Marrakech y Tabulé.
9.20€
Mezze del chef
Breuat, Malfouk, Crujientes de queso y nueces, queso Manouri a la plancha y Taratour (salsa de Tahini, ajo y yogur).
7.80€
Berenjenas de Aleppo
Plato templado de berenjenas caramelizadas con tomates, piñones y crema de yogur a la hierbabuena
7.80€
Breuats (4 uds.)
Triángulos de hojaldre ‘warka’ rellenos de carne picada con Ras al-­‐hanout (mezcla de especias) y salsa Taratour.
8.60€
Breauts de queso labaneh y nueces
Triángulos crujientes rellenos de labaneh libanés con nueces y salsa de za´atar
7.80€
Malfouk (2 uds.)
Crujiente hojaldre relleno de verduras al estilo medio oriental.
7.50€
Falafel
Croquetas de garbanzos y perejil especiadas, servidas con salsa de yogur.
7.00€
Hummus
Crema de garbanzos con salsa de sésamo, aceite de oliva y limón.
7.00€
Babaganoush
Crema de berenjena ahumada con yogur, ajo y limón.

Especialidades de la Casa

Favoritos de la cocina del Califa.
9.60€
Verduras del tiempo a la parrilla con manouri a la plancha
Hechas al momento y servidas con queso de oveja a la plancha y salsas de yogur y manzana.
12.50€
Magluba
Pastel de berenjenas con carne picada de ternera y arroz estilo marroquí, acompañado de salsa de yogur.
15.50€
Muslo de pollo relleno de warakarish
Relleno de hojas de parra y arroz especiado. Servido con guarnición y su salsa
21.00€
Pierna de cordero rellena de higos, albaricoques y pasas
Suculenta pierna de cordero guisada, servida con berenjena rellena de almendras
8.50€
Kibbe de cordero (3 uds)
Croquetas al estilo libanés rellenas de sémola bulgur y cordero picado con cúrcuma y clavo
17.00€
Pastela
Uno de los platos más representativos de Marruecos. Fino hojaldre relleno de pollo, almendras y canela con salsa dulce.
16.50€
Pastela vegeteriana
Receta Gujarati con patatas y guisantes. Horneada y servida con chutney de mango.
11.00€
Ataïf de atún
Ligero crêpe de hojaldre "warka" a la sartén relleno de cebolla, feta, atún y toque de alcaparra. Un clásico del Líbano

Tagine

Especialidades marroquíes cocinadas en cazuela de barro a fuego lento.
15.00€
Tagine de Castaña
Guiso de cordero con castañas y pasas
16.00€
Tagine Rif
Ternera de retinto con calabaza caramelizada, higos y nueces
15.00€
Tagine de cordero y verduras
Cordero de la tierra con verduras del tiempo y frutos secos.
13.00€
Tagine de pollo al limón
Un clásico con limón macerado a la Damasquina con aceitunas negras y patatas.
13.00€
Tagine vegetal
Con verduras del tiempo

Especialidades de Pescado

15.50€
Pincho de corvina especiado con Ras al Hanout a la barbacoa
Servido con arroz y salsa de gambas
17.50€
Tagine de Corvina con azafrán y sus verduras
Guiso de corvina preparado con azafrán y verduras del tiempo (Preguntar disponibilidad)
16.00€
Brocheta de rape
Clásica brocheta al estilo de Marruecos con pescado, ligeramente especiado y langostinos, acompañada de arroz y salsa de almendras, ajo y perejil.

Cous Cous

Plato clásico del norte de África hecho a base de sémola de trigo, carnes, verduras y servido en un cuenco de barro tradicional. Todos los platos disponibles con cous cous integral.
17.00€
Cous Cous de cordero y verduras
Receta clásica con verduras de la temporada.
17.00€
Cous Cous agridulce de ternera (Retinta de Cádiz ecológica)
Preparado con compota de cebolla y uvas pasas caramelizadas.
16.00€
Dawood Basha
Albóndigas al estilo árabe con cous cous y verduras al vapor
15.50€
Cous cous de pollo
Pollo ecológico ligeramente especiado con verduras del tiempo
14.00€
Cous Cous vegetal

La Barbacoa

Traemos a diario las mejores carnes... servidas con guarnición y, deseas, con una de nuestras salsas.
12.80€
Shish Taouk
Brochetas de pollo especiado y salsa curry al estilo libanés con arroz "Basmati"
14.00€
Pinchos morunos de cordero
Servidos con patatas asadas y guarnición
17.00€
Entrecôte de ternera retinta de Cádiz
Certificada ecológica. Con patatas asadas
16.70€
Chuletitas de cordero al estilo marroquí con muhamarra
Servidas con arroz oriental, guarnición y salsa muhamarra de pimientos asados y nueces
17.00€
Secreto ibérico con patatas asadas
27.00€
Parrillada de carnes a la barbacoa
Pincho de pollo, pincho de cordero, secreto ibérico, chuletas de cordero y salchichas ‘merguez’. Servido con guarnición, patatas asadas y tres salsas. (También como media ración).
14.80€
Pollo a la barbacoa al estilo libanés
Clásico libanés con pollo macerado al limón servido con arroz oriental, salsa de ajo y almendras y guarnición. (Pollo de cría ecológica).
14.00€
Kefta bisinyah
Carne picada especiada de ternera, servida con arroz, guarnición y salsa de tahini.

Selección de salsas caseras

Postres y tartas

Todos los pasteles, tartas, bizcochos y helados son preparados aquí en el Jardín del Califa.
Utilizamos exclusivamente harinas, huevos y azúcares ecológicos.
4.80€
Pastelitos árabes (4 uds.)
Variedad de pastelitos marroquíes artesanales hechos por Amina con almendras, dátiles, miel, nueces, pistachos...
5.20€
Backlava siria (3 uds.)
Suculento postre de láminas de hojaldre, pistachos y miel.
4.50€
Chapakiya (3 uds)
Pestiño árabe en forma de flor con miel y ajonjolí
5.80€
Fondant de chocolate con helado de vainilla
4.90€
Tarta de chocolate con plátano
5.50€
Tarta del Sultán
Exótica tarta de queso con dátiles y almendras. Sin gluten
5.50€
Delicia del Califa
Nuestro propio helado de canela servido sobre un ligero crêpe y salsa de hierbabuena.
5.50€
Helado de azafrán con galletas de pistacho
4.20€
Yogur griego con miel de azahar de Vejer
4.00€
Fruta de temporada

Tés y cafés

2.30€
Té marroquí
Tradicional infusión árabe con té verde y hierbabuena fresca aderezada con azúcar y agua de azahar.
3.00€
Té Royal
Té verde con hebras de azafrán.
2.40€
Café Marroquí
Café arábica 100% con orégano y canela.
2.40€
Café Árabe
Café arábica 100% con cardamomo y canela.
1.50€
Café con leche / Manchado
1.50€
Café solo / Expreso
1.80€
Carajillo (con brandy)
1.90€
Capuccino
2.80€
Capuccino San Francisco (con brandy)
1.90€
Café Bombón
2.00€
Infusión Menta Poleo
2.00€
Infusión Manzanilla
2.00€
Tila (a granel)
2.00€
Hierba Luisa (a granel)

Infusiones de té

2.00€
Té inglés (Twinings)
2.00€
Té Earl Grey (Twinings)

Brandys & Olorosos de la provincia

4.80€
Brandy Carlos III
7.00€
Brandy Carlos I
4.80€
Brandy Magno
5.80€
Brandy Fernando de Castilla Amontillado
Bodegas Gutiérrez Colosía
2.80€
Oloroso seco (Bodegas Gutiérrez Colosía)
2.60€
Aranda Cream (Bodegas Alvaro Domecq)
4.50€
Pedro Ximénez 1730
4.50€
Pedro Ximénez GC (Bodegas Gutiérrez Colosía)
1.80€
Vino de naranja (Bodegas Gallardo,Vejer)

Digestivos

5.50€
Amaretto di Saronno
5.50€
Baileys / Drambuie
9.50€
Macallan 12 yrs.
9.50€
Knockando 12 yrs.
5.00€
Pacharán
4.50€
Ron Miel o Licor de Hierbas
4.80€
Licor de Bellota
4.00€
Licores SIN de Manzana o Mora
5.50€
Licor 43 / Cointreau
4.50€
Anís dulce o seco
5.00€
Pernod
5.50€
Vodka caramelo

10.00% IVA Incluido

Chef's suggestions at the Califa

  • Something different this winter

Every two weeks throughout the winter our head chef Khadija Essaadi offers you a variable selection of her favourite dishes at the Jardín del Califa.

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Sugerencias del Chef

  • Algo diferente este invierno

De diciembre a abril el Jardín del Califa ofrece una gama de especialidades del Chef que cambiamos cada dos semanas.

Sugerencias del Chef

  • ALGO DIFERENTE ESTE INVIERNO

De diciembre a abril el Jardín del Califa ofrece una gama de especialidades del Chef que cambiamos cada dos semanas.

Oferta especial en La Casa del Califa

En La Casa del Califa queremos premiar a nuestros clientes con precios especiales para los días entre semana. En fechas concretas puedes dormir con nosotros desde 70€ la noche con desayuno incluido o optar por una habitación especial a solo 90€ la noche. ¡Genial!

Special offer at the Califa this winter

At the Califa we want to give our guests a very special offer. From most of November to February (see exact dates below) you can stay with us from 70€ per night or splash out on our fabulous Africa suite for 130€ a night. Enjoy a great stay with a wonderful breakfast with freshly made pastries and Arabic breads. Delicious!

Daily Telegraph expert review at the Madreselva

  • The UK's top paper the Daily Telegraph reviews our beach hotel

"Hotel Madreselva's casual, no-frills rooms boast a bohemian charm that matches the hippie glow pervasive in Caños de Meca. The picturesque low-lying hacienda building shelters an idyllic, palm- and flower-lined courtyard and pool, staffed by a laid-back, friendly bunch" writes Marti Buckley. The hotel reopens April 5th. 2019.

Castles, cliff-tops and caves: exploring the white towns of Cádiz

  • The Lonely Planets latest edition recommends Vejer and the Califa

Centuries-old castles, rust-red-roofed homes, white-walled alleys, soul-stirring strategic cliff-top sites and an enthrallingly volatile history: Cádiz’ pueblos blancos (white towns) are a joy to unravel writes Isabella Noble for the informative and inspiring Lonely Planet guide books.

Ganador Premio Gurmé 2018

  • Califa Tapas wins the prestigous Gurmé prize 'Best bar in the province of Cádiz'

We are very proud in the Califa group that our excellent team led by Ellie Cormié has won the prestigious 'Best Bar' award in the province of Cádiz. With María del Mar Román in the kitchen and Antonio Navarro leading service they have created a magnificent team to make the tapas bar 'Califa Tapas' one of the most popular not only in Vejer but in the whole of the province.