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Pan y Picos – 1,50 € 

Carta primavera 2021

Sopas y Cremas

Harira

6,00 €

V – Clásica sopa de legumbres del sur de Marruecos. Ligeramente picante.

Shorbet adas de lentejas

5,90 €

V H – Una sopa clásica marroquí de lenteja roja con hierbuena y pimentón.

Chaouen de cordero

6,10 €

H – Una sopa tradicional de las montañas Rif. Cordero, tomate, cebolla y pimienta con un toque de jengibre y sémola de bulgur.

Ensaladas

Ensalada Palmyra

9,30 €

V  – Berenjena, ajo negro, yogur griego, eneldo fresco, cilantro, pimiento rojo, toque de guindilla y espinacas frescas.

Tabulé Libanés

6,90 €

V – Ensalada libanesa de perejil, tomate, hierbabuena, cebolla y bulgur de trigo.

Ensalada de remolacha al grill

8,00 €

V  – Remolacha al grill con feta montada, Dukkah de avellana y naranja caramelizada al azafrán.

Baalbek

7,50 €

V  – Tomate, pepino, queso labaneh, aceitunas negras aliñadas y za’atar.

Mezze (Entrantes)

Mezze del Califa - La degustación recomendada

8,80 €

V – Falafel (2uds.), Hummus, Babaganoush, queso Feta, ensalada Marrakech y Tabulé.

Mezze del Chef

9,20 €

Breuat de ternera, Malfouk, Breuat de queso y nueces, queso Manouri a la plancha servido con salsa Taratour de espinacas y tahini.

Berenjenas de Aleppo

7,80 €

V  – Plato templado de berenjenas caramelizadas con tomates, piñones y crema de yogur a la hierbabuena

Breuats de carne (4 uds.)

7,80 €

Triángulos de hojaldre ‘warka’ rellenos de carne de ternera picada con Ras al-hanout (mezcla de especias) y salsa Taratour.

Breauts de queso labaneh y nueces

8,60 €

V – Triángulos crujientes rellenos de labaneh libanés con nueces y salsa de za’atar.

Kibbe de cordero (3ud)

8,50 €

H – Croquetas al estilo líbanés rellenas de sémola bulgur y cordero picado con cúrcuma y clavo.

Malfouk (2 uds.)

7,80 €

V – Crujiente hojaldre relleno de verduras al estilo Medio Oriental.

Falafel

7,50 €

V – Croquetas de garbanzos y perejil especiadas, servidas con salsa de yogur.

Warakarish

7,20 €

V – Plato Medio Oriental con hojas de parra rellenas de arroz y especias.

Hummus

7,00 €

V – Crema de garbanzos con tahini (salsa de sésamo), aceite de oliva y limón.

Babaganoush

7,00 €

V – Crema de berenjena A cream of smoked ahumada con yogur, ajo y tahini.

Especialidades de la Casa

Verduras del tiempo a la plancha con Manouri

9,60 €

V – Hechas al momento y servidas con queso de oveja a la plancha y salsas de yogur y manzana.

Magluba

12,50 €

Pastel de berenjenas con carne picada de ternera y arroz basmati al estilo marroquí, acompañado con salsa de yogur

Pierna de cordero al azafrán

21,00 €

H – Suculenta Pierna de cordero al azafrán guisada con frutos secos

Pastela

17,00 €

Fino hojaldre relleno de pollo, almendras y canela servida con salsa dulce.

Pastela Vegetariana

16,50 €

V – Receta Gujarati con patatas y guisantes. Horneada y servida con chutney de mango fresco.

Tagine

Especialidades marroquíes cocinadas en cazuela de barro a fuego lento.

Tagine Rif

15,80 €

Ternera de Retinto con calabaza caramelizada, higos y nueces.

Tagine Oriental

16,80 €

Tagine de ternera de Retinto ecológica con ciruelas y huevos de codorniz.

Tagine de cordero y verduras

15,50 €

H – Cordero de la tierra con verduras del tiempo y almendras.

Tagine de pollo al limón

13,50 €

Clásico con limón macerado a la Damasquina con aceitunas verdes y patatas.

Tagine vegetal

13,00 €

V Con verduras del tiempo y almendras

Especialidades de Pescado

Tagra de Tánger (preguntar disponibilidad)

18,00 €

Borriquete fresco de mercado, guisado en tagine de barro a fuego lento con salsa especiada.

Brocheta de rape

16,00 €

Clásica brocheta al estilo de Marruecos ligeramente especiada con langostinos. Acompañada de arroz y salsa de almendras, ajo y perejil.

Cous cous

Plato clásico del norte de África hecho a base de sémola de trigo, carnes, verduras y servido en un cuenco de barro tradicional.

Cous Cous de cordero y verduras

17,00 €

H – Cordero de la tierra con verduras del tiempo

Cous Cous agridulce de ternera

17,00 €

Retinta ecológica preparada con cebolla y pasas caramelizadas.

Cous cous de pollo

15,50 €

Pollo ecológico ligeramente especiado con verduras del tiempo.

Cous cous de calamar relleno de espinacas

17,00 €

Cous cous de verduras de la huerta

14,00 €

V Ligeramente especiado

Si deseas acompañar tu plato con ‘Harisa’, una típica salsa picante marroquí hecha a base de guindillas y pimiento, solicítala al pedir tu plato.

La Barbacoa

Traemos a diario las mejores carnes… servidas con guarnición y, si lo deseas, con una de nuestras salsas.

Shish Taouk

12,80 €

Brochetas de pollo especiado y salsa curry al estilo libanés con arroz ‘Basmati’.

Pinchos morunos de cordero

14,00 €

H Servidos con patatas asadas y guarnición. A elegir entre una salsa picante o de yogur.

Entrecôte de ternera retinta de Cádiz

17,00 €

Certificada ecológica servida con patatas asadas. Elige su salsa.

Chuletitas de cordero al estilo marroquí

16,70 €

H Servidas con arroz basmati, guarnición y salsa muhamarra de pimientos asados y nueces.

Secreto ibérico

17,00 €

Servidas con patatas asadas y guarnición de verdura

Parrillada de carnes a la barbacoa

27,00 €

Pincho de pollo, pincho de cordero, secreto ibérico, chuletas de cordero y salchichas ‘merguez’. Servido con guarnición, patatas asadas y tres salsas. (También como media ración)

Pollo a la barbacoa al estilo Libanés

14,80 €

Clásico libanés con pollo macerado al limón servido con arroz basmati, salsa de ajo y almendras y guarnición. Pollo de cría ecológica.

Kefta Bisinyah

14,00 €

Carne picada especiada de ternera, servida con arroz, guarnición y salsa de tahini.

Selección de salsas caseras: Harisa picante / Pimienta verde / Pedro Ximénez / Almendras con ajo y perejil / Manzana y canela / Yogur y hierbabuena / Taratour (espinaca, yogur, tahini – sésamo) / Muhamarra  (nueces y pimientos rojos asados) / Tahini verde (con sésamo)

Carta para alérgenos y intolerantes

 

El uso de frutos secos es habitual en la comida Magrebí y del Medio Oriente.
 
Cualquier plato podría contener trazas de gluten, sésamo, almendras, nueces, piñones y frutos secos en general.
 
La carta está elaborada de buena fé aunque
NO PODEMOS GARANTIZAR
que en el proceso de preparación de platos se haya pasado por alto algún ingrediente o que haya trazas de contaminación cruzada.
 

SI ERES ALTAMENTE ALERGICA A SESAMO O FRUTOS SECOS RECOMENDAMOS COMER EXCLUSIVAMENTE DE LA BARBACOA