Como cada año llega por fin una nueva propuesta gastronómica que promete sorprender todos los sentidos. En El Jardín del Califa, nos hemos inspirado en los sabores más reconfortantes y las recetas más auténticas de Oriente Medio y Norte de África para crear nuestra carta de otoño-invierno. Sumérgete en una experiencia culinaria que combina tradición y sostenibilidad, con platos que destacan por su autenticidad, sabor e ingredientes frescos procedentes, en su mayoría de nuestro propio huerto.
Sopas y cremas: Calidez en cada cucharada
Para comenzar, nuestra carta te invita a disfrutar de la delicadeza de la Crema de castañas, una explosión de suavidad y sabor, ideal para los días más frescos. También te proponemos la exótica Shorbet Adas de lentejas, una sopa árabe de lenteja roja con verduras y pimentón.
Ensaladas frescas con un toque especial
Para quienes buscan algo ligero, nuestras ensaladas de temporada son una opción inigualable. En esta sección os presentamos la Ensalada Khadi, una ensalada templada preparada con trigo natural, pollo, pimientos rojos y verdes; mientras que la Ensalada Sakina sorprende con sus sabores equilibrados y vibrantes como son sus ingredientes: naranja, laban, remolacha, nueces, hojas con vinagreta de naranja, miel y limón.
Especialidades de la casa: calidez y sabor en cada bocado
En nuestra nueva carta de otoño-invierno, destacamos la Pierna de cordero ‘Zanjabil’, una receta que combina la suavidad de la carne con el toque aromático del jengibre, logrando un plato tierno y lleno de matices que te transportará al corazón de Oriente Medio y Norte de África.
Para los amantes del mar, nuestras Albóndigas de boquerones con salsa de tomates y mejillones son una delicia. Esta combinación perfecta de mar y huerta resulta en una explosión de sabores mediterráneos.
En el apartado de Tagine, otro de los platos estrella de esta temporada es el Tagine de castañas, un guiso de cordero con castañas y pasas. Este plato es perfecto para aquellos que buscan calidez y sabor en cada bocado, aprovechando uno de los frutos más emblemáticos del otoño.
Para quienes prefieren los sabores del mar, el Pincho de atún y verduras a la brasa con salsa de cebolla y orégano es una excelente elección.
Entre las novedades de esta temporada, destaca el Cous Cous Dawood Basha, con albóndigas de ternera al estilo árabe con cous cous y verduras. Este plato tradicional nos transporta directamente a los aromas y sabores del Medio Oriente y Norte de Africa. Otra receta que incluye la nueva carta son las Albóndigas de ternera al estilo árabe con cous cous y verduras. Ideal para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de matices.
Para los amantes de la carne, otra de las novedades de la carta es el Solomillo de ternera al PX. Una carne tierna y jugosa, con un toque de Pedro Ximénez, que aporta una nota dulce y aromática, realzando cada bocado.
Como no podría ser de otra forma, El Jardín del Califa mantiene los grandes clásicos de la carta como la pastela, la magluba, el mezze, las berenjenas de Aleppo, la barbacoa y otros ricos manjares del Medio Oriente y Norte de África.
Además de estos platos, la carta incluye un apartado de postres artesanales, que merece una mención especial y que pronto daremos a conocer en detalle.
Un año más, vuelven las Sugerencias del chef, propuestas que irán cambiando cada mes para que descubras nuevas recetas del Norte de África y Oriente Medio, elaboradas con los mejores ingredientes de la zona.
Además del aspecto gastronómico, el ambiente del restaurante, con su encanto histórico y su atmósfera cálida, convierte cada visita en un viaje sensorial por Oriente Medio y Norte de África.
¡Os deseamos buen provecho!
