La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Khadija Essaadi, chef ejecutiva de El Jardín del Califa, restaurante recomendado en la Guía Repsol.
Su nueva carta incorpora algunos de los mejores productos frescos de temporada como las castañas, las nueces, el membrillo, ñas berenjenas, o el pomelo, entre otros. Desde ensaladas ligeras a platos más contundentes, sin olvidar los clásicos de la casa.
La nueva carta incluye platos sabrosos y reconfortantes como la Shorbet adas de lentejas, una sopa árabe de lenteja roja con verduras y pimentón o la sopa Besara, una crema clásica marroquí elaborada con habas secas del Norte de Marruecos.
La ensalada Atlas es la novedad en este apartado, una receta hecha con apio, pasas, miel, almendras y lechuga escarola.
De entrantes, se incorporan a la carta de otoño-invierno los crujientes rellenos de labneh libanés con nueces y salsa de za’atar. Con respecto a las Especialidades de la Casa, una de las grandes propuestas de este epígrafe es la Pierna de cordero al azafrán.
En esta época del año el fruto seco estrella es la castaña, rica en fibra, muy saludable y nutritiva, presente en el Tagine de castañas. Y como no podía ser de otra forma, el comensal podrá deleitarse con los platos clásicos del restaurante como el mezze, la pastela, la barbacoa o la magluba, entre otras recetas.
Y como no podía ser de otra forma, el comensal podrá deleitarse con los platos clásicos del restaurante como el mezze, la magluba, la pastela, la barbacoa, etc.
Sugerencias del chef
Un año más, vuelven las sugerencias del chef, propuestas que irán cambiando cada mes y para que deleites tu paladar con nuevos sabores.
Y para los más golosos… ¡atentos porque se avecinan novedades en la carta de postres!
