La nueva carta de otoño-invierno de Corredera 55, uno de los locales de referencia de Vejer según la revista Traveler, es muy familiar, con platos caseros para todos los días, para picar con amigos o comer en familia. Recetas tradicionales ricas en vitaminas, mucho amor y elaboradas con productos frescos de las huertas locales.
Vejer, 5 de noviembre de 2020 .- Todo natural y en familia. El objetivo de la nueva carta, dice la propietaria, Ellie Cormié, es ofrecer productos de proximidad para apoyar la economía local, promover hábitos saludables y reducir la huella ecológica, entre otras razones.
Aquí el comensal podrá encontrar opciones para todos los gustos y presupuestos, “porque creemos que todo el mundo tiene el mismo derecho a salir a comer a la calle”.
Para esta temporada tan especial la gerente del local ha pensado en platos “que llenen el alma, y reconforten como un abrazo de esos que te reinician la vida”. Un nuevo menú que sabe a esas comidas en familia, al calor del hogar, a esos besos acumulados, a esas caricias para el alma, a esos reencuentros tan esperados. Y qué mejor que preguntarle a las chefs de su cocina sus platos preferidos, las recetas de sus familias, esos platos que suponen como el abrazo de su madre o de su abuela. Así ha elaborado la escocesa las novedades de la carta de otoño-invierno: “De María del Mar, la jefa de cocina, tenemos una tarta de peras y almendras con sirope de canela, que hace los domingos, cuando se reúne toda la familia en casa”.
Para Gema, «su abrazo» es un guiso de albóndigas de pollo con salsa de tomate, chorizo y guisantes, una receta tradicional de su familia.
La aportación de la nueva pinche de cocina, Rocío, es el Pide, una pizza turca. Las hay de pollo picante, tomate y parmesano; de queso de cabra, tomate cherry y orégano; incluso de retinto y ciruelas con un toque de Pedro Ximénez, una receta inspirada en uno de los clásicos de Corredera 55 como son las croquetas de retinto con ciruelas.
¿Para Ellie? “Mi abrazo son los Haggis con morcilla de la carnicería de Antonio de Vejer”, una original receta de Escocia con un toque vejeriego.
En carnes encontramos, entre otras propuestas, el pollo al horno, una receta perteneciente a la abuela escocesa de Ellie, Sheila Dewar – de la famosa familia de whisky Dewar, creadores de White Label, entre otros. “El pollo se hornea con verduras, un poco de manzana, vino de Jerez, ajo y mucho amor”. Del horno a la mesa en un momento. La carne de retinto también está presente en varios platos del local, como la hamburguesa de retinto ecológico, el entrecot de ternera de retinto con salsa de Pedro Ximénez, patatas al horno con romero, ajo y sal negra o las croquetas de retinto, mencionadas anteriormente, con salsa de crema de whisky.
Corredera 55 es el restaurante con más opciones vegetarianas y veganas de toda la zona. Entre la variedad de ensaladas que ofrece encontramos una de las más populares, la ensalada ‘Bienestar’ súper energética (con vitaminas A, B,C, E, K, Potasio, Magnesio y Zinc), «buena para los resfriados» según la chef ejecutiva del local, hecha con remolacha, boniato, calabaza, cebolla roja, pimiento rojo, piñones y miel. Del mismo modo, encontrarás otros platos saludables como el ‘entrecot’ de coliflor al horno con mermelada de harissa, servido con arroz, comino, limón, cilantro, pasas y almendras.
La carta contiene a su vez diversos tipos de sopas como la de pollo, fideos, limón, jengibre y cúrcuma, un jarabe natural ideal para los resfriados, “buena para subir el ánimo y darle a tu cuerpo una buena dosis de vitaminas”. Medicina natural para el cuerpo… y el alma. También encontramos sopas de castaña, chorizo y azafrán; así como de remolacha, boniato y queso de cabra con crujiente de calabaza.
No nos podemos olvidar del mar. Y es que Corredera 55 ofrece la mayor variedad de platos de pescado y mariscos de Vejer. Una de las propuestas más suculentas es el pescado del día relleno de espinacas frescas, tomate, gambas, romero y limón damasquina, todo ello horneado con cava y rociado con salsa verde; otros platos son el guiso del Mar, el pulpo a la parrilla, el atún rojo, etc.
Los postres merecen un capítulo especial. En Corredera 55 podrás degustar los mejores postres basados en recetas tradicionales de la abuela de Ellie. Tras el éxito del año pasado repite este otoño-invierno en la carta el ‘Cranachan’, la receta favorita de Sheila, la abuela de la propietaria, hecho con frutas del bosque, crema de whisky, frutos secos y miel local de Grazalema. Ideal para maridar con un chupito de Dewars White Label.
