El local de tapas del Grupo Califa participa en el Día Internacional del Lomo en Manteca de Vejer, una de las citas gastronómicas más importantes de la provincia de Cádiz y que regresa después de tres años.
Para la ocasión, Califa Tapas deleitará al público con croquetas de lomo en manteca, receta de Susana, una de las cocineras del establecimiento. Entre sus ingredientes encontramos “un refrito de cebolla y ajo, manteca colorá, carne de lomo, orégano, pimentón, harina y leche”, confiesa la chef. Junto a Paqui serán las encargadas de preparar estos pequeños manjares que harán las delicias de los amantes del lomo en manteca y, cómo no, de los fans de las croquetas.
Tapas con vistas panorámicas
Califa Tapas está situado en la calle Corredera 33. Su terraza panorámica es perfecta para disfrutar un almuerzo al aire libre, con vistas al campo y a la sierra o una cena relajada con la naturaleza como telón de fondo.
El establecimiento sirve una amplia variedad de tapas de Vejer, Andalucía, España y fuera de nuestras fronteras, extendiéndonos incluso a Italia, Turquía y Oriente Medio.
Para los adeptos a la gastronomía del restaurante de El Jardín del Califa, en la carta de Califa Tapas el cliente podrá probar algunos de sus platos más famosos, como la Pastela crujiente, el tradicional Mezze, el Malfouk y, por supuesto, las deliciosas brochetas de cordero y Shish Taouk (brochetas de pollo picante).
El local abre todos los días de 12:30 a 16:30 y de 19:00 a 23:00.
Un fin de semana dedicado al lomo en manteca
El Día del Lomo en Manteca comenzará a calentar motores el sábado 15 octubre con el concierto «Lomo Pop» a cargo del grupo «Aquel 20 de abril”, que se hará un tributo a la música de los años 80. Será en las Murallas de La Segur.
El domingo 16 el público podrá disfrutar diferentes actividades como un desayuno con zurrapa por cortesía de las carnicerías de la localidad, que será repartido por miembros de los centros de mayores del municipio en La Plazuela. A las diez de la mañana se llevará a cabo la XXV Carrera Popular, Cross Popular, que arrancará en la Avenida Los Remedios y que este año contará entre sus premios generales con el lomo en manteca.
A mediodía se inaugurará la jornada gastronómica en la Murallas de la Segur, donde se ubicarán varios expositores de demostración y venta del lomo en manteca por parte de distintas carnicerías locales, así como panadería, vinos y piñonates; empresas todas ellas de Vejer. El acto de inauguración contará con un reconocimiento a Ximo Carrión, profesor de cocina y autor del libro “Arroces y mucho más”.
El recinto amurallado contará con una barra a beneficio de la Asociación de Amigos del Pueblo Saharaui de Vejer.
Durante todo el día, como no podía ser de otra forma, diversos restaurantes y bares del municipio han incluido en su carta un plato o tapa elaborado con lomo en manteca.
Una cita gastronómica imprescindible donde se rendirá tributo a un auténtico manjar de la zona, el lomo en manteca.
